基于我这么多年的烹饪经验，个人认为蒸出来的蛋羹要嫩而不蜂窝有三招。打鸡蛋的时候，用温开水。教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用冷开水，有的说用温开水。实验表明，用凉开水打鸡蛋，蒸出来的蛋羹略硬。2.多温柔啊。边肖，做一个美味方便的蛋羹。
鸡蛋羹怎么蒸细嫩又没有蜂窝？
凭借我这么多年做饭的经验来看，个人认为蒸鸡蛋羹又细嫩又没有蜂窝的诀窍有三点一鸡蛋和水的比例最好为1:1.5或者1:2，水尽量用凉开水。不要直接用凉水或者有温度的热水。二搅拌均匀将蛋液与水混合后一定要搅拌均匀，不要有泡沫，可以用筷子将蛋液边缘的小泡沫一点点去除，保持液面平整，这也是最重要的一点。
如何蒸鸡蛋羹比较嫩？
胃口不好的时候吃什么？懒得做饭的时候吃什么？孩子挑食的时候吃什么？不知道该做些什么菜的时候吃什么？小编建议，做一份美味方便的鸡蛋羹！一份鸡蛋羹，不需要许多配料和调料，就能做出香浓的味道，以及细嫩软滑的口感。而且还非常健康，含有大量的优质蛋白质。但要做出最美味的鸡蛋羹，还是需要一些小技巧。小白必备技能TIPS1. 如何滑在于打蛋时候用温开水，各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬2. 如何嫩关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，多试两次即可试验出口感3. 如何无蜂窝关键在于去除泡沫及隔水蒸。
如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。去除泡沫的方法有两种，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍。蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。所以呢就要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可。
4. 如何不沾碗边儿关键在于碗边儿和蛋液是否光滑，在碗刷干净的前提下，如果用了小筛子筛蛋液就不会粘碗边儿，如果用筷子挑了泡沫，可以在碗边儿略抹点儿香油，然后大火蒸即可。-蒸蛋-用料主料鸡蛋2个水适量辅料盐少许生抽1小勺香油几滴做法1.鸡蛋和水的比例是第一关键的一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多点。
这里给大家举例，我这两个鸡蛋80克，水是135克。2.鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状。3.用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水，然后去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌，打蛋抽是烘焙时候一定要用到的，之所以有这个打蛋的专用工具，起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀，不信您可以试试，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的。
蒸鸡蛋羹，最简单的方法，有营养？
你好，蒸鸡蛋糕是很常见的一道菜，有的地方也叫芙蓉蛋，高蛋白，营养丰富，适合所有人吃，做法也特别简单。下面我就来介绍一下蒸鸡蛋糕最简单的做法1.将鸡蛋打到碗里，加少许盐少许料酒，搅拌，将鸡蛋打散2.加入适量的温水注意水不能太烫，太烫会把鸡蛋打成蛋花的。水的量不能太少，太少鸡蛋糕不嫩也不能太多，太多鸡蛋糕就太稀了。
水的量大概是鸡蛋体积的两倍。然后再搅拌均匀。3.用勺子舀去鸡蛋液上面的泡沫，然后盖上一层保鲜膜，用牙签扎好多的眼这样蒸出来的鸡蛋糕表面很光滑，不会像蜂窝一样。4.锅中放入清水，水烧开后，把碗放入锅中，开中火蒸15分钟左右。一道鲜嫩爽滑的鸡蛋糕就做好了。喜欢吃酱油的可以再放上一勺酱油，撒点葱花。也喜欢吃虾的也可以外蛋液中加几个虾仁，就成了虾仁蒸蛋。
早餐鸡蛋羹怎样蒸才好吃？
蒸鸡蛋羹的具体做法如下:鸡蛋、水、酱油、香油、料酒。制作方法1。取三个鸡蛋，放在碗里，加入1:1的水。2.点碗中少许酱油，几滴料酒去腥。3.在碗里快速搅拌鸡蛋。4.在蒸锅里烧水。水烧开后，将搅拌好的鸡蛋放入锅中，扣好盘子，盖上锅盖，蒸8分钟。出锅后点一点香油，很好吃。鸡蛋光滑，没有腥味。
