萝卜干贝炖汤，又名江干贝。用扇贝、鸡肉、猪肉炖汤，汤的味道会变得醇厚。做蔬菜汤的时候，哪怕是普通的冬瓜汤，只要加几个扇贝，滚上几下，汤的味道就会变得特别甜。广东人经常把药材放在汤里，非常健康，对身体有好处。另外，这些汤对于不同的汤有不同的配料，大多是如西洋参乌鸡汤、乌鸡汤、西洋参红枣、桂圆枸杞等。
广东人都喜欢用什么炖汤？
广东人煲汤经常放一下药材，喝了也非常健康，对身体不错，另外这些煲的汤，不同的汤放的料也不同，大多数放的比如花旗 参乌鸡汤，放乌鸡，花旗参红枣桂圆枸杞等。广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的！一般来说，比如到了春季，广东人一般用桂圆肉，淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的以及秋天的.其实关键是看你搭配的炖的汤料而定,还有就是人的身体状况，如果你平日可以多看这方面的资料, 因为这里边藏着许多学问,并非三言两语说得清楚的。
一般来说排骨汤，猪脚汤，添加中药材。。这些是比较喜欢的炖汤。另外广东人煲汤一般用的是传统的砂锅，因为这些传统砂锅是由一些不易传热的石头长脚石还有粘土等一些原料配合烧制成的陶制品，由于是高温烧制成的，所以说这些锅子具有很好的通气吸附传热性，而且传热功能还非常的均匀，散热的话也非常的慢。煲出来的汤也非常的好喝。
瑶柱和什么食材炖汤才好喝？
蔡澜的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱炖汤瑶柱，也叫江瑶柱。瑶柱的鲜美在宋朝的时候就已经是很出名的了。苏东坡第一次吃荔枝的候时，就写诗说似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹腴 。意思是荔枝的美味就只有瑶柱与河豚的味道能够比得上。瑶柱那样的鲜美，可以说无论是作为主角烹饪还是作为配角加入，做成的汤的味道就肯定是更加鲜美的。
用扇贝、鸡肉、猪肉炖汤，汤的味道会变得醇厚。做蔬菜汤的时候，哪怕是普通的冬瓜汤，只要加几个扇贝，滚上几下，汤的味道就会变得特别甜。美食家蔡澜有一种简单、方便、美味的扇贝汤。他的招牌菜是萝卜瘦肉干贝汤。瘦萝卜干贝汤的做法很简单:一个大萝卜，用擀面刀切成大块，加入七到八个干贝，加入一块瘦肉，加水，煮一个小时，用盐或鱼露调味。
