比如像蒸虾、煮虾、烤虾、白灼虾、干烧虾这几类的一般都是需要剥皮的。而像炸虾、炒虾、煎虾、油焖虾、油爆虾这些则不剥皮。吃虾时不去壳，理论上可以增加营养素的摄入量，需要在口感和营养间做优先选择。像河虾：虾壳较软，薄，如果用盐水灼烫之后，虾壳软软不磕喉咙，不剥虾壳连着虾肉直接吃，也很好吃。
你吃虾剥皮吗？
我认为这是根据不同做法和不同人群决定来决定是否需要剥虾皮的。比如像蒸虾、煮虾、烤虾、白灼虾、干烧虾这几类的一般都是需要剥皮的。而像炸虾、炒虾、煎虾、油焖虾、油爆虾这些则不剥皮。再以人群来分的话像我们年轻人，去或不去皮感觉都无所谓。我一般吃虾是不剥皮的，除非是壳很硬的小龙虾，有时候感觉带壳吃更过瘾。但是如果是老人就不行，除非是小虾米，稍微大点的虾都要剥掉虾皮，吃起来可能口感更好，但是这样就吃得好慢少吃好多，像我妈妈这样牙齿不好的，给她吃的所有虾都去皮的。
吃虾可以不去壳吗？
虾是我们餐桌上的美食，其味道鲜美，营养丰富。除了我们直接从超市买到的去壳的虾仁，大部分人平时生活中是买带壳的鲜虾进行烹饪。吃虾是否要去壳？这个问题应该困扰着许多人。那么超哥来告诉你答案。 答案抢先看：吃虾可以不去壳，去壳也无妨。虾壳中含有氨基酸、脂肪酸、矿质元素等，吃虾壳可以补充这些物质，但是这些物质含量有限，不吃壳也不会少比吃壳的损失很大。
【虾壳成分】1.虾壳中蛋白质、灰分、甲壳素含量丰富。以湿重计，虾壳中分别为5.22%、5.30%和 6.67%[1]。2.虾壳含有营养素主要有：氨基酸、脂肪酸、矿质元素等等。虾壳中氨基酸种类齐全，矿质元素含量丰富，含有人体8种必需氨基酸、4种呈味氨基酸以及 7种对人体有益的微量元素。虾头、虾壳中油酸、亚油酸、DHA 和 EPA 含量丰富，不饱和脂肪酸含量分别占游离脂肪酸总量的55.57%和48.42%（以干基计）[1]。
3.此外，虾壳中钙元素含量极高，占原料干重的19.6%。这也是人们说吃虾壳补钙的原因了。这么看来虾壳的营养成分种类很多，挺有营养价值的，所以情况允许下，吃虾壳可以补充这些物质。但毕竟吃虾壳的数量也有限，这些元素的含量就显得很少，吃不吃也就无所谓了。【吃虾壳看个人喜好】身边的人有的吃虾带壳，有的吃虾去壳，主要是看个人喜好。
像河虾：虾壳较软，薄，如果用盐水灼烫之后，虾壳软软不磕喉咙，不剥虾壳连着虾肉直接吃，也很好吃。如果像小虾：经过爆炒后，连着虾壳，虾头吃更能体验爆炒的香味。这些情况下，带着虾壳吃又省事又减少浪费，还能补充上述营养素，一举三得。 而像海虾：一般个头大，虾壳就又厚又硬又很锋利，这种虾壳难以下咽的时候，就别勉强自己吃了。
