桂花糕有2种做法，一种是用大米打米浆做的大米桂花发糕，软糯香甜，Q弹，在冷的时候特别好吃?，有一种是用大米粉和糯米粉参合一起，蒸熟的桂花松糕，中间可以夹一层红豆沙。2、桂花松糕糯米粉80g，粘米粉200g，细白糖60g、水160g，步骤：1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。
桂花糕怎么做？
桂花糕有2种做法，一种是用大米打米浆做的大米桂花发糕，软糯香甜，还Q弹，在冷的时候特别好吃?，还有一种是用大米粉和糯米粉参合一起，蒸熟的桂花松糕，中间可以夹一层红豆沙。1、先说桂花发糕大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g步骤：1、先把大米提前泡一晚2、大米放入料理机，加120g水，打成米浆3、倒出米浆，加3g酵母，面粉40g，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、模具刷油，倒入发酵好的米浆，用牙签戳一下大气泡，撒上干桂花，大火蒸25分钟左右即可。放凉后切块即可食用。2、桂花松糕糯米粉80g，粘米粉200g，细白糖60g、水160g，步骤：1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。
水塔桂花糕怎么做？
准备:磨浆机、电子秤、发酵箱、食材:米、酒酿、酵头、小苏打1.把十斤米提前泡好，泡至用手可以搓开米就行。2.把桶洗净，桶内放入三两老酵，开始磨浆。3.在磨好的米浆桶内放入二两的酒酿。然后把米浆搅拌均匀，放入发酵箱中进行发酵，温度设为28度，湿度50左右。7、8个小时左右4.把涨起来的米浆搅拌，把桶边的米浆刮干净，否则影响再次发酵。
再次发酵2个小时左右。5.在发酵好米浆内，放入白砂糖1.2斤搅拌均匀，然后加入2-3克左右小苏打。再次发酵1个半小时就可以了。6.在容器内取适量米浆，并抹平米浆。上面洒上干桂花加以装饰，上锅蒸，用小火蒸30分钟即可。方法二:1.将280克粘米粉、200克糯米粉、90克白糖、1适量清水、植物油混合，用手揉搓成沙子状，过筛成细腻的粉末。
