煲仔饭有很多种，可以根据自己的喜好搭配食材。比较经典的有腊肉味的黑豆排骨煲仔饭、滑溜鸡、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉等。你好，我不知道你在哪个城市吃过这种煲仔饭。作为煲仔饭的大厨，我可以肯定你做的煲仔饭不是最正宗的。最有名的是广东煲仔饭。
你们吃过煲仔饭吗？对煲仔饭的评价如何呢？
你好，不知道你这个煲仔饭是在哪个城市吃的作为煲仔饭厨师可以确定的是你这个煲仔饭不是最正宗的呢;最出名的要数广东煲仔饭了。正宗煲仔饭色泽金黄，锅底焦而不糊，配菜也不是像提问者展示的图片一样。所展示的图片明显就是炒好的菜直接倒上去的。下面分享正宗的煲仔饭做法做煲仔饭首先要买鸡油炼油，在油里放几片生姜一起炸。
煲仔饭用的米是要丝苗米的，用冷水泡两个小时才能用。煲仔饭主要是吃米饭，配菜都是根据自己喜欢来放，如果是肉类的话需要提前腌制放生粉盐少许鸡精少许姜片煲仔锅先烧热，锅热后刷上一层鸡油，然后放泡好的米，放到煲仔锅一半的量就行了然后加水，盖过米一点就行了然后放一点点盐搅拌均匀盖上盖子。小火焖五分钟后从盖子边缘刷一层鸡油。
这时候关火一分钟，一分钟后在开火焖五分钟，再在盖子边缘刷一层鸡油后关火一分钟一分钟后开火，然后把配菜放进去，放完菜后在菜的边缘刷一层油，在刷一层酱油盖上盖子焖五分钟。五分钟后关火焖三分钟就可以开盖享用了这样做出来的煲仔饭香味扑鼻，色泽亮。一份煲仔饭做的好不好看锅底就知道了，做的好的煲仔饭底下是金黄色的米饭，不会糊。
买了一个珐琅锅，听说有专门的菜谱，都有哪些呢？
葱烤猪排主料猪大排8片 辅料李锦记秘制红烧汁或老抽10克 李锦记薄盐生抽30克米醋10克 八角桂皮桂叶若干葱姜蒜若干 玉米淀粉若干珐琅锅菜谱--葱烤猪排的做法步骤1. 猪排用清水多次漂去血水，晾干。如时间紧张，可以用厨房纸吸去多余水份。带水不利于下一步松肉锤的工作。
2. 用松肉锤把猪排两面都敲击至松软状态，肉质松软，比较容易入味哦，但是注意不要敲碎猪肉组织。没有松肉锤的用菜刀的刀背也可以操作，我掌握不好力度，所以还是喜欢用专业的工具来操作。松肉锤绝对让你事半功倍啊，我也不是卖松肉锤的3. 用一个面积大点的盘子，铺上生粉或是淀粉都可以，把肉在盘子上压一压，尽量让粉完整得包裹住。
4. 折叠起来捏一捏抖一抖，让粉渗进去，也是减少猪排表面的浮粉，防止一会入油锅煎炸时浮粉太多影响油质。5. 一片捏过拦过粉后的大排应该是这个样子滴6. 8片大排全部过粉后待用。。。7. 热锅冷油，在锅里的油略略开始溢起，不能冒油哦，控制好火候，猪排入锅煎炸8. 双面煎炸至金黄9. 蒜头要不要剥皮任意哦，剥掉的话出锅的时候就可能就化了，我们喜欢吃烤过的蒜，所以不剥皮，到时候就可以整个夹出来吃。
姜切片哦 所有调料都要过水漂一遍，特别是桂皮八角。10. 因为我们家经常会拿烤猪排的汁来做汤饭，汤面，所以这些调料在里面，万一不小心吃到那真是一个莫名其妙 所以我通常把它们装在这种无纺布袋里，是专门炖汤用的汤料袋，霓虹国带回来的。11. 李锦记的薄盐生抽调色很棒，也很鲜，我家做菜基本不放味精，通常用李锦记的调料佐之 。
李锦记的秘汁红烧汁有点甜，所以就不放糖了，没有它也可以用老抽代替，再放十几粒白糖提味即可。醋的作用是可以让肉质更鲜嫩，炖汤炖肉时均可放一小勺，也可以提鲜。其他的，我有时也加一勺坛坛香的红剁椒，其实都是增加一些风味，并不一定说非要的。12. 一切就绪，放葱，也可以打个结 加水，以没过猪排左右为宜。13. 加盖，盖上浇水，要保持一直有水。
这样就可以启动铸铁锅的内部循环。大火烧开，小火煨一个小时，就可以开锅享用美食了。以上内容由豆果美食优质用户考拉四季厨房撰写= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
