40分钟后将鱼头表面的料汁冲洗干净，就可以做我们喜欢吃的鱼头豆腐汤或者剁椒鱼头了。——》》剁椒鱼头技术总结：（1）鱼头要从鱼背切开。感谢邀请，希望能够帮到您剁椒鱼头的做法较多，在这里结合我之前做过的经验，分享一下我个人家常版的制作过程：用料包括：鱼头一个；绿剁椒20g；红剁椒20g；姜一块；蒜3颗；小葱2颗；盐2g；胡椒粉2g；料酒10g；白糖5g制作步骤：1、用刀将鱼头从后背出刨开2、去掉鱼鳃，撕掉鱼内侧的黑膜3、鱼头洗净4、两面均匀的抹盐，料酒，腌制15分钟5、蒜切片，姜切末，葱切葱花和葱段6、蒸锅加水烧开，蒸盘底部垫上葱段，蒜片，放上鱼头7、上锅用大火蒸5分钟8、倒掉盘子里的腥水9、鱼头铺上红绿剁椒，加5g白糖，撒姜末10、大火再蒸15分钟11、将蒸好的鱼端出，放上葱花12、烧油，油温七成热浇到鱼头上特别提示：1、剁椒鱼头一定腌制时间15分钟以上，这样才可以保证充分入味2、油温一定要烧到7成热，这样方能把香味激发出来3、想要味道更饱满淋油之前可以加入少许蒸鱼豉油结合我的个人经验分享上述制作过程，如果想要味道足的话可以重点关注三点特别提示，希望能够帮到您！。
白鲢鱼头怎么做才好吃？
谢谢悟空邀请。白鲢鱼头营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还含一般鱼肉中没有的卵磷脂，可以帮助增强记忆力，活跃脑细胞，延缓脑力衰退，尤其适合老年人、脑力劳动者、青少年学生食用。在江南，人们钟爱鱼头汤佐餐，餐桌上有一道鲜香味美的鱼头汤，让人美滋美味，食欲大增！鱼头汤的主材有两种：花鲢(鳙鱼)和白鲢。
辅材则品种繁多，如：豆腐、竹笋、香菇、木耳等等，而我更喜爱做鱼头粉皮汤。鱼头粉皮汤，除了鱼头的鲜香和营养外，添加了柔润嫩滑、口感筋道的粉皮，让鱼汤更加味美！鱼头粉皮汤的备用食材有：白鲢鱼头一个，鲜粉皮300克，适量的盐、油、鸡精、料酒，香葱一把，生姜三片，大蒜二根切成末。烹制分步：(1)，起油锅，热油后放上劈成两瓣的白鲢鱼头，煎至两面金黄色，捞起备用；(2)，锅中放适量的水，放入生姜、香葱，煮沸后将鱼头入锅，放上料酒，熬至汤呈乳白色；(3)，将切好的粉皮入锅，煮至汤沸，加盐，放上鸡精，起锅前撒上蒜叶，装盆。
剁椒鱼头怎么做才好吃？
剁椒鱼头怎么做才好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：剁椒鱼头其实是一道非常讲究的菜肴，除了鱼的腌制非常重要以外，鱼的蒸制过程，甚至鱼的切开方式都非常的有讲究。“剁椒鱼头”——这是一道湖南传统名菜，属于湘菜，通常是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，搭配上豉油、葱姜蒜等配料一同蒸制烹饪而成，因为鱼肉鲜嫩可口、香辣入味而备受大众喜爱，并且于2018年9月10日，“剁椒鱼头”又被评为“中国菜之湖南十大经典名菜”之一，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
